碌鹅

作者： 琳子爱吃美食

家里人都爱吃鹅，但是又不喜欢用八角类煮，改版后的碌鹅，味道很不错，属于咸甜味

用料

• 鹅 1只
• 姜片 适量
• 蒜头 适量
• 陈皮 3片
• 片糖 半截片糖
• 生抽 半碗
• 老抽 1勺

碌鹅的做法步骤

步骤 1

这只鹅5-6斤，放了5勺子生抽，1勺子老抽，将酱油涂满整个鹅，记得鹅不要破开了，我做的这个鹅中间破开了，后面煮的不好煮😭摸过剩下的酱油不要倒，用来涂砍下来的翅膀，爪子，鹅PP

步骤 2

放小半碗花生油下锅，鹅的爪子，翅膀都砍下来，碌的时候才能把其他部位都碌到，小火碌，可以适当调一下中火，这里我小火碌了大概10分钟，碌到这个颜色就可以提起来放一边

步骤 3

将砍下来的翅膀，爪子也碌一下，忽略一下那个爪子黑黑的，我清洗好久都没洗掉

步骤 4

碌过后爪子，翅膀捞起来放一边

步骤 5

因为家里没有蒜头，所以用了新鲜的蒜头，姜片，小火炒鼻涕香味

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步骤 6

步骤 6

这是平时家里用的碗，半碗生抽

步骤 7

将生抽，半截片糖一起放去锅里，这里还放了陈皮，没拍到陈皮，我放了半个陈皮下去

步骤 8

然后加水，加水最好用热水，冷水煮出来的话，肉质口感会比较差，水放到鹅的三分之二，第一步就告诉大家不要破开，因为破开煮，锅不够大，鹅浸不到

步骤 9

家里锅不够大，把脖子砍下来，才能把盖子盖上😂😂😂大火烧开五分钟，然后转中火，一边煮10-15分钟，我就翻另一边煮，30分钟后，用筷子在鹅腿部位戳一戳，能轻松戳入，没有血水出来，就代表熟了，反之就是不够熟

步骤 10

这是煮了半个小时后的色泽，锅里可以开始大火或者中火收汁了，一边收汁，一边用汤勺子往鹅身上淋，让整个鹅的色泽都均匀，汁水开始变得浓稠就用碗或者盘子装起来。鹅捞起来放一边，等没这么烫了，再来切块，淋汁

步骤 11

请忽略我的摆盘技术

步骤 12

翅膀，爪子都一小碟了

菜谱创建时间：2023-01-30 23:59:39