材料全家福(貌似也不全~哈哈)
先做黑芝麻馅。熟黑芝麻,熟花生,细砂糖混合用料理机打粉,因为黑芝麻和花生特别爱出油不好打,所以加入白糖一起。
再加入猪油,混合揉匀,分成9克一个,搓圆,放冰箱冷冻半小时备用。 ps:室温较高的,揉着粘手的,就丢冰箱让它冷静一下再揉吧<(`^´)>
花生馅同样做法。这是最终成品馅料图。
现在开始做汤圆皮。 称好的糯米粉里加入80度左右的热水,先用筷子大概搅成面絮,然后再下手揉成团。
烧一锅开水,水开后从面团上揪下两三个小面团压扁下锅煮,待面团煮熟后捞出。
捞出的小面团加入其他面团里,加入水饴,猪油一起趁热揉光滑。
给大家看下揉好面团最终的状态(这是之前拍的视频)
揉好的面团分成20一个的剂子,揉圆,压扁,开始包馅,手慢的,面团盖保鲜膜操作。
包入馅料,搓圆即可。
包好后直接放入汤圆盒子里,这样汤圆不会变形。 成品不要在空气里暴露时间太长,尽快密封放入冰箱冷冻,一定要完全密封好,不然依然会开裂。
花生馅是会流心的呦!吃汤圆啦~提前祝大家元宵节快乐!
低糖,如喜甜可再增加糖量。期待大家的成品哦,交作业可以免费赠送奶黄馅配方哦!