调糖醋汁。按比例加入调料，搅拌均匀。
起锅烧油煎鸡蛋。可以一锅煎三个，也可以单独煎。
油要稍微多一些，煎出来的好吃。等外圈稍微变焦再翻面煎。
完全定型后盛出来备用。
用剩余的油爆香葱和蒜末，不喜欢蒜可以不放。
倒入糖醋汁，不断搅拌。
加入鸡蛋翻拌均匀。
出锅装盘了。
鸡蛋不要着急翻面，不然容易碎开。不需要煎太嫩，可以适当煎焦一点，吃起来脆脆的。