牛切块儿，别切太小，熟了以后都会缩点水。凉水下锅，大火水开撇清浮沫，用温水洗净牛肉。
准备葱段、姜片、八角，另烧一锅开水。
将焯水牛肉放入开水中，放葱姜八角，放适量料酒，2勺盐。 小锅炖煮1小时，或电压力锅炖30分钟。如果有老人孩子可以适当延长时间炖的更软一些。 喜欢的可以放个小茶包，可以丰富牛肉的香味，熟了以后也不会太腻。
西红柿去皮。
西红柿切小丁，土豆切小一点的滚刀块儿，另准备葱姜。
牛肉炖熟后，另起一锅，放油，下葱姜炒出香味，下西红柿，炒熟，下牛肉和土豆，稍翻炒一下，倒入适量肉汤。 中火炖煮5分钟后，加适量盐、黑胡椒粉、生抽、一点点糖调味，改小火炖煮10分钟，土豆基本上化了，就可以出锅了。
点缀香菜，不放味精鸡精都很鲜。 浇在米饭上超好吃！