巴斯克芝士蛋糕(200gkiri)

作者： 醒醒吧

先看2遍再开始操作呦 一盒小包装的kiri正好是200g，结合了好多菜谱研究后就有了这个配方 用小蛋糕拖来做更方便和亲友分享 也可以用6寸模具来做哦～

用料

• 奶油奶酪(建议用kiri牌) 200g
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋(带壳约53g) 2个
• 淡奶油(100-125g根据自己口味调整) 125g
• 低筋面粉 6g
• 细砂糖(50-100g根据自己口味调整) 60g

巴斯克芝士蛋糕(200gkiri)的做法步骤

步骤 1

200g奶油奶酪放到小奶锅中，用刮刀压拌同时开最小火并距离火源10cm来加热(以免烧糊)，压拌均匀即可离火 也可以隔热水来加热

步骤 2

把淡奶油，蛋黄，鸡蛋一起放在有壶嘴的容器里并搅拌均匀，隔温水加热一下，水温大概50-60℃之间避免鸡蛋被烫熟 (这一步不可省略，是为了避免温度过低和奶油奶酪混合后出现水油分离)

步骤 3

在软化后的奶油奶酪里加入糖并压拌均匀，这一步大概需要0.5分钟 继续用刮刀操作即可，无需打蛋器

步骤 4

糖拌匀后是这样发光的状态 此时预热烤箱220℃

步骤 5

分3-5次加入淡奶油和鸡蛋混合液，每次搅拌均匀后再加入下一次

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步骤 6

步骤 6

全部液体混合均匀后加入过筛的低筋面粉并搅拌均匀

步骤 7

勤快的话可以把拌好的蛋糕液过筛回刚才的壶嘴容器里 不勤快则跳过这一步

步骤 8

倒入提前准备好的模具里，蛋糕模8分满，可以装9个 也可以用一个6寸戚风蛋糕模(别忘了垫油纸)

步骤 9

送入预热好的220℃烤箱(看左上角实际温度) 烤20-30min(根据你家烤箱的脾气) ps：我烤了30min，不建议烤更久，如果内心熟透了就没有流心的状态了

步骤 10

最后5min观察上色情况，如果像我家这样受热很不均匀的别忘了给它们调换一下方向 出炉放凉，然后冷藏至少5小时以上再享用哦

步骤 11

冷藏一夜后咬上一口，yammy！

巴斯克芝士蛋糕(200gkiri)的小贴士

提前准备好材料和工具以免遗漏

菜谱创建时间：2023-01-28 20:58:42