杭帮菜年味，虾油卤鸡

作者： 是玫子啊

每年必做，最佳泡饭伴侣。

用料

• 盐 很多
• 味精 一勺
• 加饭黄酒 大半瓶
• 现鸡（一年以上大公鸡） 一只

杭帮菜年味，虾油卤鸡的做法步骤

步骤 1

1.烧鸡 水开后，提着脖子上下过水3次 放水里，大火2-6分钟后翻面（根据鸡大小定），盖锅盖煮。大腿能插进去的情况，盖上盖子闷半小时。

步骤 2

2.备卤鸡汤 2.汤完全冷却，去顶层油后，加大半瓶加饭黄酒，加很多盐（汤发苦），大火煮3-5分型，最后加一勺味精。

步骤 3

3.浸入味 待鸡放凉，汤也放凉后，鸡切四块浸汤中，4-5天

菜谱创建时间：2023-01-28 18:26:08