先处理红苕粉，炸酥肉一般我们都会买这种颗粒型的红苕粉，用擀面杖擀压细，小时候家里没擀面仗，用的玻璃瓶压碎的😂
三线肉去皮，切成条，我喜欢大点的吃起更有感觉😄后面吃不完的还会切成砣煮菜汤的，所以大点，大家根据自己喜好来。切好的肉里加盐和花椒抓匀码下味。
压细的红苕粉里加入鸡蛋拌匀静置一会，让其细小的颗粒吸收蛋液变软，不要加水的，水加了浆裹不到多少。
调好的浆倒入切好的肉里拌匀。
锅中倒入适量油开大火烧至八成热时下肉炸至定型后把火关小，小火慢慢炸，炸至颜色变浅黄时捞起来，又下另一批肉炸，炸至浅黄捞出，把最开始炸的肉又放回锅中再小火回炸一下炸至金黄，这样回炸一下更酥脆。
炸完所有的。吃不完的可以放冰箱冷冻保存！
又酥又脆可以吃好多😊
吃不完的可以切坨煮菜汤，这是煮的包菜汤。
莴笋菜汤。
菠菜汤。
1、肉最好选肉质好的土猪肉，炸来更香。 2、红苕粉买散装颗粒的，菜市场有卖，买不到的超市那种粉末的也可，直接加鸡蛋调均即可。 3、这是最经典的口味，还可煮汤，喜欢其他口味的可自行添加姜蒜葱、辣椒粉、鸡精味精等等😂按自己喜欢的口味来。