湖南菜必须选用湖南当地的螺丝椒来做，因条件有限今天我用了青辣椒，洗净后烤箱230度上下烤15分钟。 没有烤箱也没关系，直接去头尾，锅烧空气，烧热后放入青椒中火干焙，表面结出虎皮 变软后就可以出锅了。 当然了有的人喜欢再加一点蒸好的茄子，那也很不错，看个人喜好。
烤好大概就是这种效果，取出后把表面一层皮去掉，皮蛋剥壳备用
准备碗汁：生抽，蚝油，白糖，鸡精，醋，香油，蒜末 当地人也有放豆豉，泡椒的，家家户户做法都不同，百花齐放。
准备开擂，没有石臼没关系，随便找个深点的容器，一把勺子就能搞定，倒入辣椒和皮蛋还有碗汁，碾碎它们！
虽然颜值为0，但味道直接拉到顶，下饭神器，这道神菜我不允许你不会做！