香芋牛奶西米露

作者： Mmmmmmiam

简单的食材，简单的煮煮，居然很好吃😋 你饿不饿，我煮了糖水啊~ （这个看着不咋地，但是喜欢芋头的可以试试，中吃不中看。看一眼小贴士再做）

用料

• 荔浦芋头块 500g左右
• 薄姜片 1片
• 煮芋头的水 没过芋头即可
• 椰蓉/椰浆 3汤匙🥄
• 冰糖 2-3汤匙🥄（视喜甜程度，出锅前尝尝）
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• 西米 2汤匙🥄（喜欢可适量多放）
• 煮西米的水 800-1000ml
• 牛奶 200ml
• （1汤匙🥄 = 15ml）

香芋牛奶西米露的做法步骤

步骤 1

【煮西米】 水煮开，入西米，拨散，盖盖中火煮5分钟，关火保持盖盖焖20-25分钟，变全透明，西米就好了。过冷水，沥干备用。 原理就是淀粉糊化，60度左右的温度就可以，所以焖久点就行。

步骤 2

【煮芋头】 买荔浦芋头，今天人多所以买了个大点的，水和冰糖适量多点就行。

步骤 3

不要切太小哦，才不会煮化，煮完还能保持完整形状，好看。

步骤 4

冷水下锅，没过芋头就行。

步骤 5

一定要开始煮就放冰糖，芋头入味。 +姜片❗️一起煮，牛奶性寒，加姜中和，而且会有意想不到点睛之笔的香味加持哦~（实在不喜姜的可以不加，不然强烈建议+一小片）

步骤 6

大火🔥煮开后，转小火🔥煮20-25分钟，时间到筷子🥢能轻松一戳到底就煮好了，这个时候芋头还是很完整的很好看。 一定要开点盖子，芋头煮的时候容易溢出来！

步骤 7

煮好后+牛奶🥛+椰蓉或者椰浆❗️微微煮开即可。 如果觉得汤汁太少，可以少量加水或奶。

步骤 8

加了椰蓉/椰浆，实在是点睛之笔。

步骤 9

芋头细腻粉粉糯糯软软甜甜嗲嗲绵绵的，入口绵密温柔，芋香瞬间充满口腔，椰奶和西米就是绝配。

香芋牛奶西米露的小贴士

❶ 记得开点盖子煮 ❷ 有条件一定要+椰蓉/椰浆，点睛之笔 ❸ 可以接受尽量+姜片，口味上升一个层次 ❹ 芋头一定要新鲜买新鲜吃，买好一点的

菜谱创建时间：2023-01-27 20:23:32