西红柿洗净后，划十字形花刀，放入滚水中烫一分钟。
捞出后去皮，切块。
鸡蛋打入碗中，加少量盐及凉水，打散。
锅内放油，倒入蛋液，煎至两面黄后，用锅铲铲成块后盛出。
锅内重新放油，倒入西红柿，炒至西红柿略出沙时，加少许盐，倒入煎好的鸡蛋块，翻炒几下即可。
好吃不加糖的西红柿炒蛋做好啦。