备菜： 杏鲍菇需要切成骰子🎲状，所以会产生不少边角料，可以收集起来另外做菜； 牛肉切成方块，不行的话就切成长条（不要太窄），用盐和黑胡椒先稍作腌制； 调一碗料汁，黑胡椒下满碗底，可以多一些，加上生抽老抽糖和淀粉，再加上半碗水搅匀，尝尝味道不够再加盐； 线椒切小段，蒜头切片。
热火冷油下牛肉，把它两面煎上色后盛出。
用锅里的余油，再加点儿黄油增香，煸炒杏鲍菇，后下蒜片和线椒，再下牛肉，炒匀后沿锅边下料汁翻炒到收汁即可盛出。