爽口弹牙马碲糕

作者： 生活的甜味

马碲糕做了十几年，貌似没试过放马碲进去，因为家里人都喜欢千层糕。最近在网上看了几个本地网红阿姨的教做马碲糕，看着不错，结合自己的经验，跟做一次，口感特别好。把份量记录下来，方便下一次做。

用料

• 马蹄粉 250
• 水 1500克
• 红糖/片糖/冰糖 220克
• 马碲 10个

爽口弹牙马碲糕的做法步骤

步骤 1

220红糖放进750克水中，开小火融化。

步骤 2

250克马碲粉倒进750克水中，搅拌均匀，过筛，切记。得生浆。

步骤 3

马碲切碎

步骤 4

倒进融化的红糖水中

步骤 5

煮开，得马碲红糖水

步骤 6

用勺子搅拌生浆，摇两勺慢慢倒进煮开的马碲红糖水中，搅匀。关火，得熟浆。

步骤 7

把剩余的生浆慢慢倒进熟浆中，搅拌均匀，生熟浆完成。

步骤 8

倒进盘子里，水烧开后蒸20—30分钟。时间的长短视乎马碲糕的厚度，图中的锡纸盘20分钟可以了。

步骤 9

大功告成！新年步步高！

步骤 10

切片，蒸，煎都很不错。

爽口弹牙马碲糕的小贴士

本人喜淡口味，喜欢甜的，可增加糖量。 马碲粉一定要过筛，一是口感更细腻，二是马碲粉里面会有一点小颗粒。 喜欢口感丰富的，可以加200克椰浆。同时减少相应水的份量。

菜谱创建时间：2023-01-27 06:42:23