做法简单好吃不腻的反沙芋头

作者： 小厨米诺

这不是普通的芋头，这是王维诗里的芋头

用料

• 芋头 一个
• 白糖 200克
• 水 100克
• 玉米淀粉 100克
• 油 一锅
• 橘子皮 半个

做法简单好吃不腻的反沙芋头的做法步骤

步骤 1

粉芋头（最好是荔浦芋头）削皮后切条

步骤 2

洒上玉米淀粉（或者土豆淀粉），可以让芋头的颜色更纯白，炸完后更酥脆，凉了也不会软趴趴的

步骤 3

把淀粉抖均匀裹到芋头上，备用

步骤 4

剥一个橘子皮，撕掉里面的白丝后切小粒备用（最后只用了图中的一半），放橘子皮是为了中和白砂糖的甜味，不会太腻

步骤 5

用白砂糖和热水按2:1的比例装盆搅融备用

步骤 6

锅热到冒烟后倒入油

步骤 7

油开始冒小气泡（可以用筷子夹一块芋头放去试油温），就倒下芋头，随即边炸边翻，防止芋头粘块和粘锅，如果油温不够，炸出来的芋头不脆而且很吸油

步骤 8

炸五分钟左右，芋头开始浮起来，四面焦黄，即表示芋头炸好

步骤 9

捞起沥油待用

步骤 10

锅洗干净油后开中火倒入备好的糖水边煮边翻炒，让白砂糖完全融化

步骤 11

糖浆煮开后倒入橘子皮继续翻炒

步骤 12

保持大概煮五分钟，糖浆逐渐浓稠，气泡逐渐细密即可关火

步骤 13

【这两步非常关键】准备好风扇或者吹风筒，把锅端出来倒入炸好的芋头

步骤 14

马上用风扇或者吹风筒对着锅里吹同时快速翻炒，糖浆快速降温就可凝固成沙均匀裹到芋头上，就大功告成啦。

步骤 15

裹过生粉的芋头炸出来再裹糖沙的时候也会很均匀不容易粘块

步骤 16

每一块芋头的糖沙都是均匀细腻的

步骤 17

做好的反沙芋头，外酥里粉，香甜可口，可当菜可当零食，吃了完全停不下来呀

做法简单好吃不腻的反沙芋头的小贴士

1.芋头保持干燥裹让玉米淀粉 2.油温足够热了再炸芋头 3.最后倒芋头下糖浆后要快速翻炒

菜谱创建时间：2023-01-26 20:20:23