『荷塘肉片』

作者： Levi口鸟

追求极致卖相的话，就减少淀粉用量，并且用开水焯去山药的黏液

用料

• 木耳
• 胡萝卜
• 大蒜
• 山药
• 香菇
• 姜
• 蒜
• 后腿肉（里脊效果一样）

『荷塘肉片』的做法步骤

步骤 1

焯水

步骤 2

顺势把开水一并倒进木耳和山药的筛子

步骤 3

姜蒜片切好，肉片加少量盐，分三次补水并抓至起胶后封薄芡

步骤 4

热锅，菜籽油猪油一起来

步骤 5

猪油融化完全+姜蒜爆十秒

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步骤 6

步骤 6

下肉片，稳一下（等高油温，因为你下了锅内就降温了），翻炒不超过15秒

步骤 7

一哈来，翻20秒，中途加盐、少量蚝油、白糖

步骤 8

甩少量锅边清水便于出锅

菜谱创建时间：2023-01-26 04:41:18