冬至——补心养阳汤
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冬至进补，有平时三倍的功效
* 为什么说冬至是一年中养生的起点？“否极泰来，一阳复始”
冬至日虽然在每年的12月，但它却是一年中养生的起点和原点。
为什么说它是起点和原点呢？因为古人认为“气自冬至始”，冬至的“至”不是到来的意思，而是到了顶点的意思，就是至高、至上、至大的“至”。
冬天到了极点，意味着也到了要转换的时候，虽然我们看到天地间一片萧瑟，但是阳气（天地之气）马上就要开始萌芽了。阳气从冬至开始生发。
冬至是天地之气、阴阳之气转换的一个非常关键性的节点。
补心养阳汤是可以连着喝几次的，早上喝、中午喝都可以，不太建议晚上喝，因为汤里有黄芪，而黄芪是提气的，晚上喝的话，会让人特别精神，这样会影响入睡。晚上要喝补心养阳汤，我建议您可以再喝一点点酒，平时不要多喝酒，但交冬至节气这天是可以适当地喝一点点白酒或者黄酒的，因为它们有暖身活血的功效。
* 冬至，阴气到了顶点，阳气到了零点
如果把一年看成一天的话，那么冬至就是一天的终点和起点，也就是一天的子夜十二点和零点。
一天中，子夜的时候阴气最强。一年之中，冬至节气前阴气最强。
冬至节气之后，太阳的直射点就会一天一天地往北回移，阳气也会一天一天地增长。所以冬至的重要意义，我们可以用八个字来形容——“否极泰来，一阳复始”。
“一阳复始”里的“复”，含义是非常深刻的。“复”有“返”的意思，就是返回，循环往复。也有“反”的意思，就是正反，物极必反。
《易经》里有一个卦叫作复卦，古人就是用这个卦来形容冬至的，即冬至的卦象就是复卦。
冬至的时候，虽然阴气到了极点，但同时也是阳气开始生发的时候，是阳气下一个循环的起点。“阳气复生于下”，冬至日开始，阳气开始慢慢地从下面往上生发，这时候它是非常虚弱的，我们一定要好好地保护它。
古人在冬至时，是要讲究闭关的。直到清代，皇帝在冬至日也要斋戒。
现在南方还保留着这样的风俗——冬至日这天，一家人都聚在一起“过冬”。
冬至日也是一年中最短的一天，天会黑得非常早，这一天，最好是全家人聚在一起，好好地吃一顿团圆饭，然后早早上床睡觉去体会阳气复生的过程，体会身体哪里有特殊的感受，哪里是身体的薄弱环节，这些就是您身体阳气最虚衰的地方。
补心养阳汤
原料：
羊肉1～2斤（500 ~ 1 000克），黄芪100克，当归20克，甘蔗2～4节，带皮生姜2块，大枣8个。
调料：
黄酒1两（50毫升），香菜1两（50克），胡椒粉、盐少许（喜欢吃辣的话，还可以准备一点辣椒粉）。
温馨提示：
1.羊肉、甘蔗、姜、大枣的量，您都可以加减，唯独黄芪和当归的比例不要改变，因为黄芪和当归以5:1来搭配，能够快速生血，效果是最好的。无论是古代的医家还是现代医学，都验证了这一点。注意：如果是一人份的量，黄芪不少于30克，当归则不少于6克。
2.只要不是特别燥热的体质都可以喝，包括小孩子。
3.感冒发热的人不要喝。
4.更年期女性、阴虚火旺者不要喝。
5.喜欢素食的朋友可以买一个榴梿，用榴梿壳里面那个白色的内瓤和榴梿核代替羊肉，来煲这道养心汤，其他的材料不变。
6.这道汤里的当归，要用整的当归——全当归（把当归分开来看，有当归的头、当归的身和当归的尾，它们的功效各有不同。当归的头是止血的，当归的身是补血的，当归的尾是活血的，所以我们在使用的时候要对它们加以区别），这样汤的效果会比较均衡。
孕早期（怀孕三个月内）的女性，可以去掉当归，这样比较保险，而月经量比较大的女性也不要用当归。
7.如果您实在买不到甘蔗，可以用牛蒡来代替。有的朋友问可不可以用萝卜来代替甘蔗。不可以的，因为萝卜会影响黄芪的药效。如果您既买不到甘蔗也买不到牛蒡，可以用一点点白菜帮子来代替，也有一点作用。
冬至——补心养阳汤的做法步骤
步骤 1
做法：
1.先把黄芪和当归用清水泡上半小时。
2.甘蔗去皮纵向剖开。
3.生姜用刀拍扁。
4.锅里放上水烧开，先把羊肉下锅，汆一下，把沫子撇掉，关火捞出羊肉把水倒掉，再把羊肉用水稍微冲洗一下，这样再炖时，羊肉就不会有膻气了。
5.锅里重新加水，把全部原料——羊肉、黄芪、当归、甘蔗、生姜、大枣一起下锅。
6.大火煮开以后，放入黄酒，然后转中火，炖上一小时就可以了（如果想炖久一点也是可以的，这样羊肉会炖得比较烂，汤味也会比较浓）。在起锅之前，放一点点胡椒粉，这个非常关键，胡椒粉有引火归原的作用。
步骤 2
* 喝补心养阳汤，为什么要放胡椒粉？
喝羊肉汤放胡椒粉可以把羊肉的热性往下引（胡椒有引火归原的作用）。在汤里加一点胡椒粉，不仅可以暖胃，还可以温暖肾脏系统，又不会使人燥热和上火。
我们平时炖别的汤，也可以利用胡椒粉的这个特性。比如，炖一些有鱼、萝卜这样清凉的汤时，最好是加一点胡椒粉，可以平衡汤的凉性，因为萝卜和鱼是凉性的。
当我们有虚火牙痛的时候，在煮鸡蛋时放点胡椒粉，不仅不会增加牙痛，反而能让牙痛缓解或者消失，这就是利用了胡椒粉引火下行的作用。
要注意：胡椒粉是在羊肉汤起锅前放的，放入胡椒粉后要马上关火；香菜是不放入锅中的，羊肉汤盛入碗中后撒一点碎香菜在上面就可以了；盐也是不要下锅的，您在喝的时候可以根据自己的口味，在碗中放一点点盐来调味。
这道羊肉汤，因为有黄芪、当归、大枣这些材料，会偏于一种中药的味道，还有一点点偏甜，甜中带有一点当归的苦味，所以汤味是比较浓郁的，不放盐是没有问题的。
这个锅里的羊肉也是一样，羊肉会吸收黄芪、当归和大枣的味道，所以它也会带有一种药香，您可以把它捞出来直接食用，或者把它切成块儿，然后配一个蘸料碟，放一点盐、辣椒粉调味。
补心养阳汤里的甘蔗也是很好吃的，而且它会吸收黄芪、当归的药性，所以您不妨把它吃掉，味道还是不错的。
这道汤有点偏甜，如果您不太喜欢，可以减少大枣的用量，但不要取消，因为生姜和大枣有调和脾胃的作用。大枣您可以事先掰开，核不要去掉，一起炖煮就可以了。
步骤 3
温馨提示：
1.冬至节气如果雾霾较严重，补心养阳汤里不要加黄芪
雾霾天喝补心养阳汤不要放黄芪，要多喝几天抗霾饮。因为黄芪会固表，防止病邪入侵。当身体外感邪毒需要往外发散的时候，就暂时不要用黄芪，等邪毒散掉之后再用。
2.补心养阳汤可以连续喝
有的朋友工作很忙，在做补心养阳汤时就可以一次煮两天的量，煮好之后放在冰箱，第二天拿出来热一热，还是可以喝的。
3.补心养阳汤里面的食材要不要吃？
食材只吃羊肉就好，不要吃黄芪（嚼不动），当归可吃可不吃，甘蔗可以给小孩子吃，甘蔗是很健脾胃的。
4.感冒后能不能喝补心养阳汤？
能，但前提是要去掉黄芪，起锅时还可以往汤里多加一点胡椒粉，对于感冒祛寒很有帮助。
在冬至之前喝葱姜陈皮水，或者葱姜萝卜皮水来开路，就可以预防感冒。
如果您在冬至这几天有点受寒了，那就吃一块橘子皮，最好是川红橘的皮，或者是把橘皮切成小粒用醪糟水来送服，马上就可以把寒气散出去。
5.补心养阳汤喝完后上火怎么办？
有些朋友喝补心养阳汤，会有上火的症状，比如，嗓子痛、牙龈肿痛，这说明他们体内是有陈寒的。
其实，在春季的时候，我们就应该开始做排毒的功课了，不然，到了冬至节气喝补心养阳汤，有的人可能上火。
怎么排毒呢？先用荠菜水散去陈寒，到了立夏的时候，再用姜枣茶排出湿毒。经过春、夏、秋的调养，到了冬至节气您的身体才能足以承受起补心养阳汤的大补。
养生要顺时而食，如果错过了其中的一个环节，那后面的环节就可能跟不上节奏了，它是环环相扣的。
菜谱创建时间：2023-01-26 01:24:19