豆豉凉瓜（苦瓜）

作者： 寶寶Princess601

我喜欢吃苦瓜的苦味，所以切片后没做任何处理，如果你喜欢吃苦瓜但受不了那么重的苦味、切片后用盐抓匀腌制20分钟然后过几遍清水，锅里添水烧开加少量油把苦瓜片倒下去煮一分钟捞起过凉水至凉透，再控干水份备用，这样苦瓜就没什么苦味啦……（不苦的做法分享在这里哦），下面的做法是原汁原味的豆豉凉瓜做法，记得选广东苦瓜

用料

• 苦瓜 2个
• 豆豉 5克
• 姜末 2克
• 蒜 3瓣
• 糖 少量
• 盐 少量

豆豉凉瓜（苦瓜）的做法步骤

步骤 1

广东凉瓜（苦瓜）长这样，肉厚好切片，先洗净表面对切

步骤 2

然后刀子斜着片出苦瓜片

步骤 3

如图

步骤 4

切好蒜末、姜末、豆豉

步骤 5

锅烧热下油中火炒香豆豉姜末

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步骤 6

步骤 6

豆豉炒散至一粒粒

步骤 7

转大火下苦瓜，苦瓜炒到微软 （如果你是去除苦味的做法，炒两分钟就可以了）

步骤 8

加少量盐（豆豉已经有咸味不要加太多盐）、极少量白砂糖，翻炒入味均匀

步骤 9

再下蒜末

步骤 10

再加少许油，翻炒均匀，快起锅前加点油一起炒，这样出来的菜明亮好看

步骤 11

这样就做好啦

步骤 12

年菜大鱼大肉吃多了，来个清肠胃的菜吧

步骤 13

豆豉综合了凉瓜的苦味，又让苦瓜这种单一口感的食物不再那么单调

步骤 14

快来试试吧😋

菜谱创建时间：2023-01-26 00:35:43