番茄切丁、紫菜温水泡发、鸡蛋搅拌均匀放入2克左右食盐。豆粉用3勺水搅散。
起锅下少许猪油加入番茄炒红，加适量清水烧开煮两分钟，放入紫菜，再次水开关小火顺时针倒入蛋清加适量的盐和菌菇粉。转大火再开加入兑好的芡粉水，起锅下葱花。