牛肉切开，在清水里泡1小时以上
冷水下锅，水开后煮3分钟，充分煮出肉中的血水。
煮好后用热水清洗一遍，空干水分。
锅中加油，油热放入牛肉翻炒，炒出牛肉水分后，加入酱片，生抽，老抽和冰糖，再翻炒几下，加入开水，满过牛肉，大火烧开转小火，慢点一个半小时以上。
炖好后锅中留出适量的牛肉和汤汁，再加适量开水，水开后加面条和菜。
一碗原汁原味的牛肉面就做好了！多出的牛肉放冰箱，改天再吃，可以加入🍅或土豆继续炖做出不同的味道。