腊排骨炖土豆🥔

作者： 晚家的菜

过年和聚会的菜，适合腊味爱好者

用料

• 排骨 1斤
• 腊排骨 1斤
• 土豆 1斤
• 小土豆 1斤
• 干辣椒 适量
• 大蒜 半头
• 姜 5-6片
• 花椒 适量

腊排骨炖土豆🥔的做法步骤

步骤 1

准备材料，土豆、腊排骨、新鲜排骨。土豆可以选用普通土豆和小土豆两种混合，也可以只用一种，不影响。

步骤 2

腊排骨洗净、斩成小块备用。如果晾晒得太干，可以先放在锅内放水煮开，将肉煮软后斩件。

步骤 3

准备生姜、大蒜、干辣椒

步骤 4

煮一下腊味也可以适当去油。

步骤 5

锅内放油烧热，放入土豆，中小火煎至几面金黄，备用。土豆煎一下为了方便炖煮的时候不会很快煮散。

步骤 6

土豆起锅，就着热的底油煸炒一下生姜、蒜、辣椒、花椒，将新鲜排骨放入，用中火继续翻面煸一下，至新鲜排骨几面微焦。然后倒入略没过食材的清水，放入大葱段。开大火炖煮。

步骤 7

大火煮开后转小火慢煨，炖半小时即可。起锅前15分钟放入土豆烧熟入味。起锅时可以适当放少许鸡精、盐或生抽提味即可（腊味本身盐量比较足够，也可以不放）

菜谱创建时间：2023-01-25 00:21:27