选无虫眼的新鲜紫薯，去皮，洗净切成2.5-3mm的薄片。
水开后中火蒸制10分钟，用筷子轻松可戳烂即可。
用趁手的工具趁热压成紫薯泥（擀面杖、硅胶铲、叉子均可）。
分2-3次加入2勺全脂奶粉，注意是奶粉（脱脂的亦可，全脂的更香），尽可能压烂一些，口感更细腻。
这个状态再压几下就差不多了。
用冰激凌勺、水果勺或你的阳春小手（戴手套），团成小圆球，一颗颗可爱的紫葡萄就出来了！
建议用10寸西餐碟，非常方便摆盘。无则用一个大的、尽量平坦的碟子。
呈倒三角▽形，依次摆出第一层葡萄、然后第二层、第三层。 三层是理想状态，硕果累累嘛！ 至少也要摆两层才好看。
在三角形的顶部摆上洗净的新鲜芹菜叶（或大一点的香菜叶），葡萄叶子也出来了！
干净锅不放油，浓缩橙汁加白沙糖，小火煮至糖融化，清水加玉米淀粉调成小半碗芡粉水（无需太厚）倒入锅中，继续小火，不断搅动至浓稠适中，试一下味道，合适了就停火，滴入3-5滴新鲜柠汁，调匀，淋上去。
这个改良创新版的紫气东来（硕果累累），勾了芡的紫薯葡萄在灯光下亮晶晶的，上桌特别养眼，蘸了芡汁的紫薯葡萄吃起来内里软糯带淡淡奶香，外带微酸甜的口感，餐桌上可调和一下大鱼大肉，是老少皆宜的菜品哦！
1. 奶粉不能用液体牛奶代替，否则会很稀，难于成形； 2.勾芡应厚薄适中，芡汁不宜过厚或太薄；3.停火前尝一下味道，酸甜度可据个人口感微调。柠檬汁停火后再加入，不宜多。 4.根据此方做出来的味道应该是轻甜中带很微弱的酸，只是为了开胃，绝对不会很酸，如果一点酸都不接受喜欢纯甜口感的，直接把加新鲜柠汁这一步省略。