核桃用小火焙香后切碎，加入一半的红糖拌匀。
生姜去皮切块后用绞肉机打碎，用筛网过滤出姜汁倒入盆中（大概120g左右）。
将蛋液打散后倒入姜汁中，加入剩下的红糖，最后加入黄酒和水一起拌匀，过一遍筛的口感会更加滑嫩。
盖上保鲜膜上锅蒸，大火沸腾后转中小火蒸3-5min左右。开盖揭开保鲜膜，铺上核桃红糖碎继续蒸3-5min左右。
出锅后可以再撒少许红糖，用喷枪炙烤表面，味道和口感层次会更加丰富。