经典日式红豆包

作者： 咖啡_owip

松软香甜超好吃，一款放几天都柔软的小餐包～

用料

• 高筋粉 400克
• 低筋粉 100克
• 鸡蛋液 100克
• 牛奶 240克
• 蜂蜜 35克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 黄油 40克
• 豆沙馅 400克

经典日式红豆包的做法步骤

步骤 1

混合所有材料(除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；

步骤 2

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

步骤 3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 4

稍微排气，平均分成12份，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

步骤 5

面团擀开，包入豆沙，捏紧收口，揉圆；

步骤 6

放入纸模，放在温度35~38度 湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

步骤 7

发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，涂上一层蛋液，蘸上白芝麻，放入预热好的烤箱，180度18分钟，上色满意及时盖锡纸；

步骤 8

✅完成❗️

经典日式红豆包的小贴士

1、每种面粉吸水性不同，混合面团材料时一定要预留10～20克液体； 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考

菜谱创建时间：2023-01-24 11:29:43