新鲜的猪肋排。现在清水里泡。把血水泡出来就换清水。来回4到5次。为了保持猪排的鲜嫩，这个猪排是不过水的。所以务必要把血水泡出来。
土豆切块。这个土豆后面吸了肉汁的鲜味很好吃。可惜家里只剩一个。正常至少一斤排骨配两个。
一个洋葱切丁。
洋葱，蒜，剁椒加油，下锅翻炒。有香味以后铲起备用。
肋排切块。在清水里泡。把血水泡出。
加生抽糖盐蚝油腌制肋排。
最好能腌制一个小时以上。
然后把排骨放在土豆上。把炒好的调料堆在排骨上。多出来的酱汁也倒在排骨上。
然后上蒸笼大火蒸40分钟。
香气扑鼻的剁椒排骨就可以出锅了。打底送两碗饭。不吃两碗饭，你过来锤我。