江西糯米子糕（奶奶版）

作者： doris-syt

用料

• 糯米 4斤
• 鸡蛋（约60g1个） 15-16个
• 盐（咸淡自己把握） 4勺鸡蛋里2勺肉里
• 前夹心肉（肥瘦约3:5） 600-800g
• 黄栀子（捣碎泡水） 小半碗
• 粽子叶 适量垫底

江西糯米子糕（奶奶版）的做法步骤

步骤 1

圆糯米提前一晚浸水

步骤 2

粽叶泡软备用

步骤 3

黄栀子捣碎泡水

步骤 4

肥肉瘦肉切成肉丁

步骤 5

肉切丁后放两勺盐腌1-2小时

步骤 6

16个鸡蛋+4勺盐打成蛋液，混入过滤后的黄栀子水

步骤 7

糯米提前一晚浸水后，上锅蒸熟，约40-50分钟

步骤 8

步骤 9

糯米饭搅拌打散后，拌入肉丁，米饭手温后拌入蛋液。

步骤 10

蛋液和肉丁一定要搅拌均匀，保证每粒米包裹蛋液

步骤 11

粽叶铺底

步骤 12

搅拌好的米放入盆中，压实

步骤 13

压实后，利用剩余一点蛋液将手上米饭协助弄下来

步骤 14

也可包成粽子形状，方便储存和携带

步骤 15

步骤 16

最后上锅蒸2-3小时，蒸至肥肉化开，糯米粘连，不是一粒一粒的口感，也可高压锅蒸熟。

步骤 17

步骤 18

步骤 19

菜谱创建时间：2023-01-23 16:56:14