腌肉：在鸡肉切块上涂满食盐和花椒粉腌制至少六小时。
油烧开，凉至7成热，下鸡肉块炒至鸡肉自然出油，撒白糖半勺，放三圈生抽，加一碗水，撒干辣椒，撒花椒，撒盐，撒桂皮八角，生姜蒜。小火炖煮一个小时。（高压锅15分钟）
土豆切块，面擀成薄饼切宽条。等鸡肉炖够时间，揭开锅盖（中途不能揭开锅盖），水保持淹没鸡肉，如果没有就加水煮开，放土豆，把面盖在最上面。蒸煮7分钟。关火，焖一分钟出锅。