笋干提前泡三到四天。每半天换一次水。尽量在温度稍低的地方静置泡盆。
提前煮笋干，可以用高压锅压三十分钟，也可以用普通锅慢慢煮。那么估计需要煮两个小时。
煮好后的笋干切块儿。五花肉切块。葱姜切段。
热锅后倒入冷油，稍等片刻，小火煸炒葱姜段。
中火加入五花肉。
翻炒片刻，加入笋、生抽、老抽、冰糖，煮笋的开水，大火煮开后转小火炖煮，可能需要煮两小时。
观察颜色和试试味道。至笋烂即可出锅。