一只整鸡切块洗净，焯水后备用。
用上新买的珐琅锅，锅内放入适量食用油，油烧热加入蒜，姜片和冰糖，转小火炒香，把冰糖花开。
倒入焯过水的鸡肉，翻炒，微微炒出水分。
加入料酒和生抽，继续翻炒。这道菜不加水，后续小火炖就靠料酒和生抽的水分，所以生抽和料酒较平时炒菜的使用量要大。
鸡肉翻炒上色后小火炖三十分钟，加入罗勒叶，翻炒片刻即可。
大功告成！