羊排按肋骨走向轻拉几道缝，别切断。加料酒、少量盐、黑胡椒碎、洋葱丝、蒜片、少量花椒、小茴香。按摩一会。用保鲜膜将羊排和调料包好，冰箱冷藏一夜。
羊排腌好后，连调料一起移入锡纸，包好。放入烤盘。中层上下200度50分钟
剩余洋葱切块、土豆、胡萝卜、辣椒切块。放入少量食用油、酱油、十三香、黑胡椒粉、鸡精、辣椒粉、孜然碎、小茴香拌匀。放入烤盘。羊排烤至剩20分钟时，将蔬菜烤盘放入下层一起烤
烤羊排时做干料。锅中不放油，放入花椒、小茴香、辣椒粉、孜然小火炒香。晾凉后放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
把羊排取出来。调料丢弃。汤汁倒入蔬菜盘
烤盘上铺锡纸，放上蔬菜烤盘，放烤架，放羊排。羊排上面按自己口撒盐。180度上下火烤盘放下层10分钟。
然后拿出来撒干料，再烤10分钟。拿出来翻面。如果肉厚，盐10分钟、干料十分钟。如果肉薄盐和干料一起放10分钟
烤好后，羊排切成一根根的。厚的地方可以用剪刀剪。蔬菜盘如果汤汁比较多可以再烤5-10分钟。最后将羊排放在蔬菜盘上。