安徽小吃——炸麻叶

作者： 飘雪0695

用料

• 中筋或高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个（80-90克）
• 白芝麻 50克
• 盐 10克
• 清水 220-230克
• 猪油 15克

安徽小吃——炸麻叶的做法步骤

步骤 1

除猪油之外的食材全部放搅拌桶，2-3档搅拌5分钟左右，至面团抱团。

步骤 2

加入猪油3档搅拌5分钟左右。

步骤 3

面团揉圆，盖保鲜膜醒发10-20分钟。

步骤 4

醒好的面团分成两块，取其中一块慢慢擀薄。

步骤 5

大概0.5MM厚度。

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步骤 6

步骤 6

如图折叠，大概4-5CM宽度。

步骤 7

切成3.5-4厘米宽。

步骤 8

切好的面皮全部打开，4-5条叠放在一起。

步骤 9

斜刀切成菱形块。

步骤 10

边角料可以揉成团，再重复之前的步骤。

步骤 11

切好的麻叶一个个摆放好，室内晾晒半小时左右，炸的时候可以防止粘连在一起。

步骤 12

油温150-180度开始炸，炸至变成淡黄色控油捞出。

步骤 13

全部炸完开始第二遍复炸，入锅大概10秒钟的样子马上捞出，防止火候过大。

步骤 14

这是炸好的麻叶，香酥可口，好吃停不下手。

安徽小吃——炸麻叶的小贴士

1. 我图片这些麻叶是用了750克面粉做的，考虑到大家一次做太多吃不完，配方按比例缩减到500克。

菜谱创建时间：2023-01-21 19:34:35