香菇猪肉酱

作者： 飘雪0695

用料

• 瘦肉 200克
• 五花肉 300克
• 干香菇 15朵
• 黄豆酱 200克
• 郫县豆瓣酱 150克
• 姜2块、八角3个、香叶3片、大葱2段、花椒1-2克、冰糖5个。
• 红洋葱 1个
• 葵花籽油 400ML
• 啤酒或料酒 100克
• 高浓度白酒 20克

香菇猪肉酱的做法步骤

步骤 1

猪肉（肥瘦分开切）、泡发好的香菇、红洋葱切丁，豆瓣酱、黄豆酱切碎。

步骤 2

大小如图

步骤 3

热锅凉油，放入大葱姜八角花椒香叶，小火炸出香味，大葱和姜颜色变成金黄的时候捞出香料。

步骤 4

加入洋葱丁，中小火慢炸，大概15分钟，炸至金黄色捞出备用。

步骤 5

先放入肥一点的五花肉丁，待猪肉里的油脂释放出来后再放入瘦肉丁，中小火炒干水分。

步骤 6

加入香菇、炒干水分，大概5分钟。

步骤 7

加入炒熟的洋葱丁继续小火翻炒。（我加了一点指天椒）

步骤 8

加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，炒出水分。

步骤 9

加入料酒和高浓度白酒（白酒可以防腐，延长保质期）

步骤 10

继续翻炒，炒至油不浑浊，变清亮即可。此步骤大概7-8分钟，全程中小火。

步骤 11

非常漂亮又有食欲的香菇猪肉酱 🤤

步骤 12

晾凉装瓶 😋

香菇猪肉酱的小贴士

1. 可全部用五花肉来做。 2. 根据个人喜好，豆瓣酱可以不用切碎。 3. 这个酱，我一共做了三次，原来葵花籽油的用量是400克，改成了200克。然后添加了料酒和高浓度白酒，可以稀释酱的浓稠度及延长保质期。

菜谱创建时间：2019-09-13 15:42:24