牛腱子肉先在清水中泡2个小时，去除肉里面的血水和杂质，随后把牛肉放在盆里，加入生抽没过牛肉，浸泡24小时，中途翻面，保证牛肉均匀的浸泡在酱油里。
浸泡24小时后的牛肉。
牛肉浸泡后取出放进砂锅里，加入浸泡牛肉的酱油（加一半即可），在砂锅中加入凉水，煮开撇去浮沫。接着加入洋葱半个，葱段3段，生姜3块，大蒜5瓣，干辣椒5个，八角3个，香叶4个，桂皮一段，开大火煮20分钟，再转小火煮一个半小时后关火，焖2个小时后捞出。
捞出后的牛肉晾凉。
晾凉后用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏一夜，取出后切片。
取出后切片，筋和肉分明，牛肉入味，特别好吃。
卤牛肉剩余的汤汁还可以用来卤鸡爪，鸡翅，鸡腿，也是超级香。
牛肉搭配面条，一碗牛肉面就做好啦。还可以凉拌。