透明的腊肉

作者： 华东清新的花椒

用料

• 五花肉 3块约4斤
• 高度白酒 150克
• 花椒粉 5克
• 生抽 20克
• 盐 25克
• 老抽 15克
• 糖（可不加） 20克
• 胡椒粉 5克

透明的腊肉的做法步骤

步骤 1

去超市，选这样的肉就可以，五花肉也行

步骤 2

肉买回来以后不用洗，倒入高度白酒清洗揉搓一遍，杀菌消毒，然后再把食用盐倒进去揉搓，差不多了盖上保鲜膜腌制半小时，如果出水较多可以倒出来再撒其他调料一起揉搓均匀，盖盖子腌制一天

步骤 3

第二天翻面再腌制一天，最好上面压一个重物，我们压了一袋大米

步骤 4

盖保鲜膜

步骤 5

腌制好可以挂起来，这是第二次做的四块肉挂起来滴下水，白天可以挂外面晒晒太阳了

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步骤 6

步骤 6

第一次做的三块，这是大约晾晒一周后的样子

步骤 7

这个大约晾晒了10天左右的样子，挂在有太阳照到的地方，几天就出油了，使得整个阳台都是咸香的腊肉味

步骤 8

泡一泡洗干净切块上锅蒸

步骤 9

蒸好切块，忍不住吃了好几块，咸淡正好

步骤 10

肥肉拿起来一片透明的，很糯很香

透明的腊肉的小贴士

用料自己把我，如果喜欢辣也可以放点辣椒粉，味道咸淡自己把我盐的用量即可，做这些腊货没有固定的调料，完全可以根据自己的口味调整

菜谱创建时间：2023-01-20 18:18:09