咸辣椒酱（广式擂辣椒）

作者： anryyan

每到晴冬，家里老人就忙活不停，腊肉、腊鱼、腊鸭、擂辣椒……记录下来，慢慢学着做起来。 咸辣椒酱，蒸排骨、焖牛腩、焖鱼……都可，用途很广。加上腐乳，更是冬天火锅的常用蘸碟。

用料

• 辣椒（广东本地辣椒） 6斤
• 辣椒（线椒） 5斤
• 红辣椒 1斤
• 豆豉 1.2斤
• 盐 1斤
• 蒜头（未剥） 3.5斤

咸辣椒酱（广式擂辣椒）的做法步骤

步骤 1

盐炒香，稍变黄就放蒜头炒，再放豆豉炒。

步骤 2

辣椒洗净，剁碎。

步骤 3

有内纹的沙盘擂辣椒、豆豉等。

步骤 4

降温、大太阳的天气晾晒，勤翻拌（1-2小时翻拌一次），通常2天即可。

菜谱创建时间：2023-01-20 13:55:09