盐帮菜之冷吃牛肉

作者： 孤寡终生

我爱吃极端辣的菜，盐帮菜作为川菜的一个分支讲究一锅成菜，口味咸鲜很符合我的口味。这道冷吃牛肉就算是其中的代表，此菜关键在于大料的应用

用料

• 牛肉 2.5斤
• 干辣椒丝 2两
• 料酒 一丢丢
• 生抽 适量
• 糖 5克
• 白芝麻 适量
• 菜籽油 400克
• 八角 两只
• 姜片 适量
• 香叶 十颗
• 白豆蔻 4颗
• 大料 5颗
• 陈皮 一捏
• 醋 少量
• 大蒜片 半头

盐帮菜之冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水切丝洗净控水

步骤 2

辣椒丝开水泡发

步骤 3

牛肉丝姜丝生抽麻匀

步骤 4

起锅烧菜籽油，油热放牛肉丝炒出水分

步骤 5

放大料继续炒

步骤 6

放泡发过的辣椒丝，炒出辣椒的水分

步骤 7

放锅边醋，蒜片，白糖，白芝麻翻匀出锅

菜谱创建时间：2023-01-20 13:16:12