将卤肉包倒入纱布中，放入锅中，加入10克冰糖和葱白。煮开后再煮15分钟。
将牛腱子肉切成大块（不要太大）加一半生姜，煮开后再煮5分钟。
将捞出的牛腱子用冷水浸泡凉透（要换水）。
将剩下的冰糖加少许油倒入锅中（我油加多了）炒制变色，冒大泡变冒小泡。
将肉沥干水分后放入锅中翻炒上色。加入剩下的生姜片料酒，盖上锅盖焖10秒钟，倒入生抽。
将卤水加卤肉包一起倒入锅中煮至开，在牛腱子不容易被戳穿时，加盐。 在牛腱子容易被戳穿时，关火。焖3小时。（低压锅1.3小时，高压锅1小时内）。
变成这样。
捞出沥干水分，晾干，切片，我没有晾干，就难切。
冰糖有时会粘在腱子肉上，可以直接去掉。 盐一定要多一点，我用了两小勺，不够。