1️⃣备辅料：葱姜蒜切片，洋葱辣椒切块 鸡斩成块，洗干净厨房纸擦干净水份。 2️⃣腌制半小时至一小时:用盐、花生油、糖、胡椒粉、淀粉、生抽和烧酒腌制。 3️⃣热锅下油，把鸡放进平底锅中，最好鸡皮朝下中小火煎，煎出鸡油，一面变色后翻面，然后重复翻面直至煎熟。 4️⃣煎出的鸡油，加入葱姜蒜洋葱辣椒翻炒出香味 5️⃣倒入砂锅中，放入炒好的鸡块，倒入料酒/米酒/白酒，中火焗3–5min