葱肉花卷儿

作者： 宅女食记

不用出门就能吃到超🔥的肉花卷来咯～ 调馅儿的味道真不错，十三香是灵魂呀～

用料

• #面团
• 面粉 500g
• 牛奶 280-300g
• 即发酵母 5g
• 细砂糖 10g
• #葱肉馅
• 猪腿肉 300g
• 酱油 17g
• 蚝油 13g
• 老抽 4g
• 十三香 2g
• 胡椒粉 2g
• 细砂糖 3g
• 香油 15g
• 地瓜粉（可不加） 5g
• 葱 一小把

葱肉花卷儿的做法步骤

步骤 1

猪腿肉准备好，我是自己绞肉机绞碎的，将葱肉馅中除葱意外以外的其他所有调料加入，地瓜粉稍微加少许水调均匀加入即可，搅拌至肉质发白发黏，起筋即可。

步骤 2

葱切碎，葱白葱绿分开，葱白先加入肉馅中搅拌均匀。葱绿切好备用。

步骤 3

面团所有材料混合揉面，揉至面团扩展起筋，表面比较光滑，然后用擀面杖擀成长方形的大面片（大概45x30cm的尺寸），可以撒干粉辅助擀面片哦。

步骤 4

擀平整后翻一面过来，把葱肉馅儿铺上一层，一边多一些，另一边留点余地收口，然后把葱花均匀撒上。

步骤 5

肉多的一边开始卷起，卷成长条状。

步骤 6

大概把面团按一按，从圆柱形按扁成偏长方体的样子，然后用锋利的刀子切如图所示约3cm宽的小条。

步骤 7

再找一根筷子从面团中间按下，两边的层次会出来。

步骤 8

然后把面团条装的两头合在一起，收进底部，大概整理一下造型即可。

步骤 9

面团放进发酵箱36度发酵50分钟左右，具体时间依情况而定，看面团状态，发酵至1.5-2倍大就差不多了，然后就可以开蒸啦，我一般是直接开蒸锅让它冷水开始自己加热这样蒸，水加热的过程还能让面团稍微再发一点起来～发酵时间可以不用掐那么久。我的个头蒸15分钟差不多了，如果做大些的要适当增加蒸的时间。

步骤 10

炒鸡棒哟！

菜谱创建时间：2023-01-19 17:29:58