盐曲煮牛肉

作者： 清酒学院

用料

• 牛肉 2500克
• 八角 2只
• 花椒 10克
• 桂皮 5克
• 香叶 5克
• 盐 50克
• 料酒 20克
• 酱油 200克
• 葱 50克
• 蒜 10克
• 姜 30克
• 啤酒 2瓶
• 盐曲 50克
• 灯笼椒 2只

盐曲煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切半斤块，调料切片。所有原料入盆，冷藏腌一天。

步骤 2

连腌汁一起入锅，补水到淹没牛肉。大火烧开，转小火 保持表面沸腾翻滚，1小时20分钟。

步骤 3

熟了，取出一块切开，品尝，内部软嫩。加了盐曲熟得快。盐曲富含蛋白酶、脂肪酶等，有嫩化、去腥、增鲜的作用。

菜谱创建时间：2023-01-19 11:19:20