Paneer Masala 印度咖喱芝士（素食）
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经常从印度同事带的午饭里吃到Paneer，一种口感有点像豆腐的芝士，但其实是很淡口的味道。在英国的超市很容易就买得到。
这道菜里还有一道很重要的香料（除了masala粉之外）那就是小豆蔻（green cardamom），建议有条件能买到的一定要加，放了真的味道更上一层。这个小豆蔻拥有一种奇香，一丝柠檬和薄荷的清爽，又有一点淡淡的奶油甜美，不仅可以放在咖喱里，做印度的奶茶也会经常放它。
咖喱可以配饭或者配印度的馕或者paratha（像咱们的手抓饼），隔夜带饭更好吃🤤
Paneer Masala 印度咖喱芝士（素食）的做法步骤
步骤 1
半个洋葱切小末，辣椒切碎，香菜切小段，小豆蔻剥皮取其籽
步骤 2
Paneer切成1cm左右的小方块，放点热水浸泡五分钟
步骤 3
锅里放油开中火烧热，放入姜蒜蓉（我用的冷冻的小半块）以及洋葱末开始煸炒直至洋葱变得完全透明
步骤 4
加入半盒番茄块罐头，没有的话可以用西红柿去皮切小块，一直煸炒直至水份稍微收一点，放入小豆蔻籽，新鲜辣椒，masala粉两大勺（没有的话可以用香菜籽粉+姜黄粉+孜然粉+辣椒粉1:1:1:1的比例调配），继续煸炒至酱逐渐染上姜黄粉的黄色，咖喱酱就做好了，所有的南亚的咖喱酱基本都是以番茄和洋葱再加各种调料为基底
步骤 5
滤干paneer，加入锅中，再倒入适量没过paneer的开水开始中火盖上盖子煮十分钟左右
步骤 6
开盖适量补点盐，放入香菜稍微翻炒一下，倒入奶油收下汁大火煮1分钟即可出锅装盘
步骤 7
当当！做好了可以配米饭或者Paratha（印度手抓饼）
Paneer Masala 印度咖喱芝士（素食）的小贴士
菜谱创建时间：2023-01-19 07:56:14