腊味蛋炒饭

作者： 小鱼在乎

用料

• 鸡蛋 3只，分离蛋清蛋黄
• 米饭 隔夜饭，水放少一点
• 盐 适量
• 腊肠 2根切片
• 胡萝卜 半根切粒
• 酱油 适量
• 白芝麻 少许，我是提前炒香一小盒随时备用
• 白胡椒粉 适量
• 青豆 适量，我是用零食那种青豆，更香脆一些

腊味蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和米饭搅拌均匀，这样炒出来的米饭就可以粒粒金黄了

步骤 2

热锅加一点点油，炒香腊肠和胡萝卜粒，翻炒中途可以加一丢丢水，更容易把腊肠的油逼出来，加盐调味，然后盛出备用，把多余的油留在锅里

步骤 3

利用锅中的余油中小火翻炒米饭，倒米饭下锅的时候先摊平煎一会儿，让蛋黄凝固包裹在米饭上，慢慢翻炒，把米饭的水份炒干且粒粒分明

步骤 4

倒入蛋白继续翻炒

步骤 5

加入腊肠胡萝卜粒、胡椒粉、盐翻炒均匀，也可以加一点酱油，我不喜欢黑乎乎的炒饭，所以只加一点点提鲜，翻炒均匀后关火

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步骤 6

步骤 6

关火后加入零食青豆翻炒均匀，不要太早加入青豆，不然青豆吸收了米饭的水份会变得不脆而且颜色暗淡

步骤 7

装盘，撒上白芝麻（用黑芝麻也可以）

菜谱创建时间：2023-01-19 00:14:03