牛肉趁着半化的时候赶紧切，切薄片，一股脑把上面的腌肉料，除了水淀粉和油，都扔里，
牛肉用手抓到发粘，吸收了所有调料，看着饱满了胖了，这时候加水淀粉，水淀粉一定要黏糊，继续抓捏到吸收，然后植物油封层
最后就这样，
配菜切好
黄瓜切厚排放盐杀水，大概杀它半小时吧
黄瓜出的水倒出去，然后，注意有然后，把黄瓜冲洗两遍，要不太咸，咱是炒菜，不炒咸菜
锅里油宽一点，牛肉小米椒同时下锅，我不喜欢葱蒜，喜欢的可以先葱姜蒜炝锅啊，这东西随意，喜欢为大
牛肉七八分熟，加一点糖提鲜，也就是全部变色了，放入黄瓜，大火翻炒。这时候尝一下，腌牛肉别怕放料掌握不好，酱油蚝油宁可少了也别多了，少了咱就这会加点盐或者生抽。如果喜欢深色，就来点老抽。如果刚刚好，因为黄瓜腌过，炒熟就行了。也不用饭店那种好多调料，肉好就肯定好吃
喜欢香油就淋点，我不喜欢就没淋。香菜小葱看个人。配一碗米饭，一个人晚餐搞定。有荤有素有碳水。