牛排骨泡冷水1小时以上，冲洗干净。 锅里加姜5片煮开出血沫，温水冲洗干净。
牛排骨放入电饭锅，加剩余姜片、葱结及其他所有调味品，倒入开水，刚刚没过排骨。按入味炖。如果喜欢烂点，炖2次或选浓汤炖。
注意： 1.用白酒，不是料酒。 2.香叶、花椒、辣椒丶冰糖不要加量。