椒盐排骨

作者： mini肖长高高

排骨炸炸，之前一直不知道怎么挂糊，弄不明白淀粉面粉水怎么放，直到学习了大厨经验

用料

• 排骨 600克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉：面粉 1：1
• 鸡蛋 1个
• 辣椒 1个
• 洋葱 小半个
• 大蒜叶 一根
• 胡椒 适量

椒盐排骨的做法步骤

步骤 1

排骨加盐胡椒料酒腌制30分钟以上

步骤 2

加入一个鸡蛋，挂糊，淀粉和面粉数量一样，把粉少量多次加入，抓匀到黏手，我个人的经验是不加水调，加水调炸的时候太稀，容易掉壳

步骤 3

油热下锅，中小火炸5-8分钟，一次不要放多了，普通家庭铁锅600克分两批炸

步骤 4

快起锅时，大火把表面炸酥脆，刚炸好的还不错哈

步骤 5

准备配菜

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步骤 6

步骤 6

爆香，下排骨翻炒

步骤 7

开吃

椒盐排骨的小贴士

1，排骨要选骨头小的，嫩一点的排骨 2，这样处理的排骨不同于红烧那么软烂，是焦脆有嚼劲的，如果希望更好嚼，可以在腌制后蒸20分钟，在进行挂糊操作

菜谱创建时间：2023-01-18 17:33:10