脆皮干放水中焯水一分钟，凉透后备用；
调制卤汁：碗中倒入芝麻酱，用油将芝麻酱化开成薄糊状，放入花椒粉， 生抽，陈醋，糖，蒜泥，葱花，开水70g，老抽，盐，白芝麻，调匀后，加入辣油,花椒油，拌匀后备用；
脆皮干切成5厘米长，宽1.5厘米，厚度0.3厘米的片，整齐的排在碗中；
倒上料汁，撒上花生碎，最后当中放上香菜点缀。