备菜： 【藕】削皮后，侧切成丝，过2遍水洗去淀粉 锅中水烧开，放2勺白醋，半勺盐，放入藕丝焯水30秒，捞出控水 【配料】蒜、姜丝、干辣椒、葱花
起锅烧油，加一勺猪油，油热后放入干辣椒、姜丝、蒜片； 放入1勺生抽、2勺香醋； 加入藕丝，加半勺盐、半勺糖，大火翻炒均匀； 出锅前，加入味精、葱段即可。