排骨切块，最好选稍微肥点的肋排。 西红柿洗净切厚片待用。
排骨洗干净，加水煮开捞血沫，加料酒，加姜片小火炖煮30分钟。熬汤水量可以多一点，煮好的汤汁直接喝或者煮面都是极好的！
加入西红柿厚片，加盐再煮20分钟即可，第一次加盐可以稍微少点，出锅前再次加入合适的盐调制口味。