烤肠

作者： 杜多多Dori

肉的斤数决定调料，如果是2斤就除以4。

用料

• 猪肉 8斤
• 肠衣 1包
• 盐 60克
• 糖 20克
• 鸡精 20克
• 胡椒粉 2克
• 十三香或者五香粉 16克
• 生抽 60克
• 土豆淀粉 80克
• 冰生姜水 一大碗

烤肠的做法步骤

步骤 1

猪肉买二八肥或者三七肥的，分为三部分，肥的搅成泥，纯瘦的切成大丁。剩下的绞成大颗粒（此部分占的比例最多，大丁是为了烤肠吃起来有脆脆的感觉）。

步骤 2

称好粉料

步骤 3

在做之前提前泡好生姜水，并冰着。肠衣也提前泡好。

步骤 4

辅料和肉全部倒在一起搅拌均匀。量多时可以用擀面棒协助搅拌。

步骤 5

分多次倒入冰的生姜水，搅打上劲

步骤 6

肠衣泡一个小时后，清洗肠衣（可以套在水龙头的一端清洗内部）灌肠器和棉绳买肠衣会送，如果网上买的话挑好的肠衣

步骤 7

灌肠八分满，十公分左右绑绳子，用牙签扎每一根肠。晾晒三个小时，想快的话用电吹风吹一下表面，十分钟左右也可以。

步骤 8

冷水下锅，文火煮60分钟左右，保持水不开状态

步骤 9

盛出剪断

步骤 10

冷冻保存，尽快食用

步骤 11

肠表面刷油，空气炸锅12分钟，中途翻面。

步骤 12

开吃

步骤 13

肉香满满

烤肠的小贴士

肉的斤数决定调料，如果是2斤就除以4。

菜谱创建时间：2023-01-17 12:20:11