猪肉买二八肥或者三七肥的，分为三部分，肥的搅成泥，纯瘦的切成大丁。剩下的绞成大颗粒（此部分占的比例最多，大丁是为了烤肠吃起来有脆脆的感觉）。
称好粉料
在做之前提前泡好生姜水，并冰着。肠衣也提前泡好。
辅料和肉全部倒在一起搅拌均匀。量多时可以用擀面棒协助搅拌。
分多次倒入冰的生姜水，搅打上劲
肠衣泡一个小时后，清洗肠衣（可以套在水龙头的一端清洗内部）灌肠器和棉绳买肠衣会送，如果网上买的话挑好的肠衣
灌肠八分满，十公分左右绑绳子，用牙签扎每一根肠。晾晒三个小时，想快的话用电吹风吹一下表面，十分钟左右也可以。
冷水下锅，文火煮60分钟左右，保持水不开状态
盛出剪断
冷冻保存，尽快食用
肠表面刷油，空气炸锅12分钟，中途翻面。
开吃
肉香满满
肉的斤数决定调料，如果是2斤就除以4。