牛腩块冷水泡一下，中途换水。白萝卜去皮，至少两层，青红辣椒斜切成小条。
牛腩冷水下锅，加入姜片焯水，打去浮沫，清洗干净沥干水分备用
热锅下油放冰糖，冒小泡后，下牛肉炒糖色，加入八角桂皮香叶花椒干辣椒葱炒香，加入生抽调味，老抽上色，加入适量盐。
加热水，煮开后转小火40-50分钟（八成熟），中途尝一下味道，汤汁要稍微咸一点点，肉才会刚好，但是不要咸太大了，因为白萝卜煮的时候也会用盐。
另起一锅，把白萝卜去皮切滚刀块下入锅里，加盐煮到8成熟。
萝卜煮好后放入牛腩锅，煮至变色入味，加入青红辣椒段，大火收汁。