虾米用开水浸泡15分钟左右，洗净待用； 翠芹斜切段，热水焯过，放入冰水中浸泡10min左右，沥水待用； 起锅热油，放入花椒粒、葱段、姜片、大蒜，中小火㸆出香味，滤出香料，留料油放凉待用； 翠芹、虾米、小米辣放入搅拌盆里，撒盐、鸡汁，倒入料油，搅拌均匀，盛入盘里，清脆爽口，配面赞极了！